爱心椰蓉小面包

精品独家

1.5万浏览 116 收藏

桔子甜品

＋关注

用心来做，做一个爱心椰蓉小面包，给你最爱的人~

椰蓉小面包的用料

高筋面包粉 260g	鸡蛋 1个（50g左右）
白砂糖 30g	全脂牛奶 120-130g
盐 3g	耐高糖酵母 3g
无盐动物黄油 20g	椰蓉（椰蓉馅） 50g
白砂糖（椰蓉馅） 30g	无盐动物黄油（椰蓉馅） 30g
全蛋液（椰蓉馅） 25g	全蛋液（刷表面） 10g

椰蓉小面包的做法

步骤1

所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→水→白糖→盐→面包粉→酵母)。注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落，酵母最后放(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。(不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的液体量里预留一些在和面的时候酌情添加)。

步骤2

启动面包机和面程序，一般是10分钟，一个程序后，面团光滑，放入软化后的黄油。再启动一个和面程序。

步骤3

两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。

步骤4

面团依旧是放在面包机桶里，选择面包机发酵键进行一发，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。

步骤5

发酵的时候可以准备椰蓉馅。将白砂糖放入软化后的黄油，搅拌至黄油和白糖完全融合，分次加入蛋液（分次加蛋液可以避免油水分离），最后加入椰蓉，搅拌均匀。

步骤6

发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成12个面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤7

取一个圆球，用擀面杖擀成圆片，中间放上椰蓉馅。

步骤8

像包包子一样包好，收口朝下。

步骤9

用擀面杖擀成椭圆形的圆饼，不要太薄，以免破掉露出椰蓉馅。

步骤10

长的一边对折。

步骤11

再横着对折一下。（注意一定要先长的一边对折，再横着对折，否则出来的不是心形哦）

步骤12

用剪刀或者小刀，如图从中间切开，不要弄断。

步骤13

两边拉出来往上翻一下，心形就做好了。整形好之后，烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中不用开烤箱，底下放温水进行发酵；天热的时候，可以在室温发酵，一般1个小时左右，具体根据室温而定。

步骤14

发酵完成后，表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)。

步骤15

入烤箱中层，175度烤20分钟左右，注意不要上色太深。

步骤16

烤到表面上色均匀，取出，晾至温热，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。

步骤17

超有爱的一款面包~

椰蓉小面包的烹饪技巧

1、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 2、盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放； 3、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用高筋面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位； 4、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点； 5、关于这款面包的整形其实很简单的，最后一步折成爱心我不太会描述，亲们照着图多试几天会了呢； 6、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

桔子甜品

一起来分享给朋友们看看吧：