番茄茄子面

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番茄茄子面的用料

蒜瓣（番茄酱） 2瓣 白洋葱（番茄酱） 100g
去皮番茄（番茄酱） 240g 罗勒叶（番茄酱） 1撮
茄子 150克 培根 50克
植物油（番茄酱） 1汤匙 盐（番茄酱） 1撮
橄榄油 1汤匙 蒜瓣 2瓣
小米椒 1根 番茄酱 6汤匙
酱油 1汤匙 煮面汁 75毫升
帕马森芝士 1撮

番茄茄子面的做法

番茄茄子面的做法图解1

步骤1

食材准备。
番茄茄子面的做法图解2

步骤2

番茄酱： 将蒜瓣和洋葱切成末。
番茄茄子面的做法图解3

步骤3

蒜末入油锅炒香。
番茄茄子面的做法图解4

步骤4

加入洋葱末煸炒至洋葱变透明。
番茄茄子面的做法图解5

步骤5

倒入去皮番茄火力调至中火，边煮边搅拌，待其沸腾后转小火煮15-20分钟。
番茄茄子面的做法图解6

步骤6

加入新鲜罗勒叶同时，用锅铲将番茄打碎，加入盐调整口味即可。盛出备用。
番茄茄子面的做法图解7

步骤7

茄子皮刨成条纹后，切成片。
番茄茄子面的做法图解8

步骤8

表面撒上盐，腌制5分钟。
番茄茄子面的做法图解9

步骤9

用厨房纸把茄子表面水分吸干备用。
番茄茄子面的做法图解10

步骤10

将培根切片，大蒜切薄片。
番茄茄子面的做法图解11

步骤11

锅中倒入橄榄油，放入大蒜煸炒出香气，加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。
番茄茄子面的做法图解12

步骤12

待茄子变软后，加入炒好的番茄酱，加入原味酱油调整口味。
番茄茄子面的做法图解13

步骤13

向锅中加入煮面汁，火力调至中火搅拌均匀，放入煮好意面，一同搅拌均匀，至酱汁裹在意面上。意面出锅前，撒上罗勒叶和帕玛森芝士。
番茄茄子面的做法图解14

步骤14

盛盘。

番茄茄子面的烹饪技巧

意面煮法：将水，1茶匙橄榄油，1撮海盐，加入锅中，并将水煮开。水煮开后，将意大利面倒入锅中，煮七分钟左右，盛出备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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