无水无油炖排骨

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郭小厨GL
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本来是人少想偷懒，结果发现无比美味……

无水无油炖排骨的用料

姜 5片 盐 适量
鸡精 20g 龙骨 400克
娃娃菜 两颗 香菇 适量
香葱 两颗 蚝油 适量
糖 适量 鸡粉 适量
冬瓜 随意 鱼豆腐 随意
芝士蟹黄福袋 随意 鸡翅 随意

无水无油炖排骨的做法

无水无油炖排骨的做法图解1

步骤1

先把龙骨用蚝油，老抽，黑胡椒腌渍……娃娃菜洗净铺在锅底，要铺厚一点，防止糊锅
无水无油炖排骨的做法图解2

步骤2

虫草花的味道很鲜美，我放了一点，把腌渍好的龙骨大头朝外，肉朝里，也是为了防止肉粘到锅会糊
无水无油炖排骨的做法图解3

步骤3

香菇摆放好
无水无油炖排骨的做法图解4

步骤4

冬瓜围着锅壁摆放一圈，还是为了防止糊锅，鸡翅，鱼豆腐，蟹黄福袋摆好
无水无油炖排骨的做法图解5

步骤5

盖上盖子大火四五分钟立刻转小火，一定不要大火太久，会糊锅，火要最小，一直到有大量蒸汽冒出来，开盖发现已经有半锅汤汁炖出来了就可以开大火炖了，直到肉炖烂了就可以了
无水无油炖排骨的做法图解6

步骤6

开盖发现有半锅汤汁出来时，就可以搅拌看看锅底有没有糊锅，就可以把菜翻均匀了，加盐调味，我还放了一块腐乳……
无水无油炖排骨的做法图解7

步骤7

大概开锅二十分钟左右就可以了，起锅前加鸡粉拌匀，连锅一起端上餐桌，开吃吧！
无水无油炖排骨的做法图解8

步骤8

咬一口，无比的幸福感啊……哈哈哈
无水无油炖排骨的做法图解9

步骤9

如果是生手，锅底垫一个竹蓖绝对安全许多，就是它喽⬆️

无水无油炖排骨的烹饪技巧

这道菜唯一需要注意的就是不要心急，一定要小火，不然会糊锅，生手可以用竹蓖垫在锅底，绝对安全许多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 郭小厨GL 编写，未经授权不得转载

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