本土川菜－叉茄子（耙茄子）

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记忆里这道菜从小吃到大，而且每次这道菜和饭吃能吃好几碗饭……

本土川菜－叉茄子（耙茄子）的用料

茄子 2－3个 苦笕 15小个左右
二青条海椒 七八根 花椒 一小拙
盐 适量（稍微多点和饭才香） 味精 适量

本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法

本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解1

步骤1

茄子煮熟凉一边
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解2

步骤2

准备调料二青条海椒、苦笕记得要清洗哦(o^^o)
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解3

步骤3

二青条海椒、苦笕切碎备用、还有备上花椒
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解4

步骤4

锅里倒入油，
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解5

步骤5

切碎的二青条海椒和苦笕、花椒炒香
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解6

步骤6

放入凉好的熟茄子，
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解7

步骤7

放入茄子后不停用锅铲把茄子叉烂，叉叉叉叉叉～～
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解8

步骤8

叉的烂烂的后放入盐和味精继续炒，注意要盐调味多一点和饭才香，调味后炒均匀出锅
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法图解9

步骤9

虽然没什么卖相，但是在我们家乡也算有故事的一道美食

本土川菜－叉茄子（耙茄子）的烹饪技巧

茄子下锅后就开始叉叉叉叉～不然怎么叫叉茄子呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 四五月的葡萄 编写，未经授权不得转载

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