老爸带鱼

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老爸擅红烧，自有一套秘方，尤其各种鱼的作法，更是十分讲究配料和手法。如今我也成为了父亲，“老爸带鱼”做过多次，依旧不得其法，总觉得缺少了一些味道…… 去年底，老爸驾鹤西去。“门外若无南北路，人间应免别离愁。”渐渐感悟到，缺少的那些味道，也许就是老爸那份不言的惦念和一直注视着你的目光吧……

老爸带鱼的用料

带鱼 2条 花椒 5克
葱姜蒜 若干 鸡蛋 1个
秘制酱 自制

老爸带鱼的做法

老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

带鱼洗净，去内脏，切段备用。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋搅拌均匀，放入少许料酒，将带鱼段两边沾上蛋液。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

平底锅加少许油，放入带鱼段。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

小火煎至两面焦黄，香气四溢。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

锅留底油，将煎好的带鱼依次摆放锅底，大火，温度上来后，加入醋、生抽、老抽，待鱼都沾到调料后，加入秘制酱、水、花椒、蒜瓣、冰糖少许，大火开锅后，转小火30分钟即可。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

待鱼熟后，将带鱼段盛入盘中，锅中的底汁加入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后，浇在鱼段上。
老爸带鱼 #给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

这样，一盘飘香的老爸带鱼就做好了。赶快喊着老爸、老妈和亲爱的家人们一起分享吧。

老爸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 hawk_nie 编写，未经授权不得转载

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