卤香秋刀鱼

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郑芸影619
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秋刀鱼是日本的特色，而在中国它又被称之为青鱼，但是来到中国以后就有很多很多的百姓呢，接受不了秋刀鱼的那种腥味，还有它的肉质特别的粗糙，并不是非常的鲜美。而今天的多少台呢，就会让鱼肉变得非常的有嚼劲，而且让大家回味无穷，一吃到嘴巴里呢，就不想停下来的那种感觉。最后就让我们来一起来烹饪这道菜肴吧！

卤香秋刀鱼的用料

秋刀鱼 两条 柠檬片 适量
姜片 适量 金龙鱼油 200克
椒盐 适量 生抽酱油 一勺
海天蚝油 一勺 大蒜蓉 适量
老酒 少许 白糖 少许

卤香秋刀鱼的做法

卤香秋刀鱼的做法图解1

步骤1

首先将我们的秋刀鱼准备好，去掉内脏，洗干净血水。然后将秋刀鱼切断，将头，尾和鱼骨分离出来。
卤香秋刀鱼的做法图解2

步骤2

第二步将秋刀鱼鱼肉和鱼体稍微抹上一点点的盐，然后起锅在锅里加入两百毫升的油，将秋刀鱼放入锅中。煎至两面金黄。并且将鱼骨和鱼尾同样放入油中煎制金黄色。
卤香秋刀鱼的做法图解3

步骤3

第三部的话，我们就将鱼肉起锅沥油。然后再重新在锅里加入少许姜片。再重新把鱼肉放至锅中煎至焦黄色，（注应用不可以煎苦掉）哦！然后再起锅沥油。
卤香秋刀鱼的做法图解4

步骤4

第四步另起一锅，先将大蒜姜片放入锅中，再加入少许一勺的蚝油，一勺的生抽酱油，轻轻地翻炒两下。然后再拿煎鱼的油倒入锅中，再次翻炒两下，最后加力耗油的秋刀鱼慢慢倒入锅中，将蒜蓉和姜片翻炒到鱼肉上面倒入适量的老酒。再翻炒两下，加入一大勺的水，然后开大火烧开，然后再转至中火慢慢地炖，大概20分钟左右。
卤香秋刀鱼的做法图解5

步骤5

最后一步。当水差不多快干的时候收汁，加入少许白糖调味，可以去除腥味。最后起锅盛到碗里面，然后将柠檬片轻轻挤压一下，将柠檬汁滴在鱼肉上面，再撒上少许的椒盐。这道美味的卤香秋刀鱼就完成啦！

卤香秋刀鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 郑芸影619 编写，未经授权不得转载

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