嘉兴人自制早餐炸酱面

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周日下午带着两宝画完画，去妹妹家吃晚饭，妹妹婆婆做了拿手的东北面条，加自制的肉酱，特好吃，一口气吃了两大碗。（因为她婆婆是赤峰人，面食做的棒棒的，都是自己擀的面，特有嚼劲。）

炸酱面的用料

面条一筒	肉酱制作材料
肥瘦相间肉一块	蒜一个
生姜三片	老抽两匙
生抽一匙	黄酒一匙
白糖一匙	淀粉两匙

炸酱面的做法

步骤1

大蒜剥皮拍了再剁成碎，生姜切丝。肉切成小肉丁，肥瘦分开（肥肉等一下要熬油）。

步骤2

肥肉部分先下锅熬一下油，不要肥肉里的油全熬出来，大概如上图即可。

步骤3

把瘦肉蒜姜一起入锅炒一下，加入黄酒再炒一下。

步骤4

加老抽生抽糖还有适量水，中火煮，大概煮十五分钟，开锅尝一下味道，适合自己的口味就行。（有些小主喜欢吃辣的，那么在第三步骤可以加适量辣椒，糖可以放小许提鲜，我们嘉兴本地人加酱油的菜一般都喜甜。）

步骤5

淀粉加点冷水搅拌好，倒入肉里收汁，大家自己把握好收汁的浓度哦。

步骤6

入碗备用。

步骤7

在煮肉的同时另取一锅，把水煮开，下面条哦。（我是用超市买的细面，如果自己会擀面条的小主可以自己做，这样口感更好

步骤8

面条煮好入碗，我还煎了两个漂亮的鸡蛋呢，两小子的早餐完成。

炸酱面的烹饪技巧

营养又美味的早餐，受了妹妹婆婆的启发，吃面条的同时可以喝面汤哦，一点不浪费。大家要特别注意的是肉煮好后收汁，淀粉两匙只要放少量冷水搅拌就行，不能放太多，要不然会太稀，收汁效果不好哦。还要提一下的是，肉酱我是前一天晚上做好的，因为本人早上太早的话实在起不来。早上做的话至少提早一个小时还要手脚麻利才行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

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分类：无水印炒煮甜咸

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