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摩卡咖啡蛋糕
没有刻意的装裱，没有浮夸的炫技，三层戚风蛋糕胚，夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油，蛋糕上面撒上一层层薄薄的巧克力屑加以装饰，给人一种简单，大方的感觉。让人一看就想咬一口的冲动。
摩卡咖啡蛋糕的做法
步骤1
将蛋清和蛋黄分离倒入无油无水的盆子内。
步骤2
将玉米油倒入蛋黄混合搅拌均。
步骤3
把可可粉分次加入到蛋黄液中。
步骤4
将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
步骤5
将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
步骤6
搅拌均好了。
步骤7
将白糖分三次加入蛋清中打发至湿性扁干状态。
步骤8
先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
步骤9
将黄油糊倒回剩下蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10
倒入六寸蛋糕模具中，轻摔两下震去大气泡。
步骤11
送入预热好的烤箱165度40分钟。
步骤12
烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糊脱模，平均切成三片。
步骤13
往冷藏过的淡奶油中可以加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
步骤14
用蛋抽拌匀后直接动电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
步骤15
将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
步骤16
用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上。完成！
步骤17
成品图。
步骤18
成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕，还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多几口也不会觉得腻哟~摩卡咖啡蛋糕的烹饪技巧
1.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱一晚后，吃起来的口味更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-20
小美手工烘焙
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