Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）

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费南雪和玛德琳一样都是来自法国的一款小糕点，也是一款烘焙点心的代表 Financier制作时，利用焦化黄油让其散出浓郁的焦香味，更能突显费南雪的香气 将配料的糖粉全替代成Fluff焦糖棉花糖，完全ok，密封保存后的费南雪吃起来Q弹，有嚼劲 使用模具：三能SN62095可做10个量（模具规格：60*60*12mm）

焦糖费南雪的用料

黄油 85g 蜂蜜 22g
蛋白 73g 杏仁粉 70g
低筋面粉 40g Fluff焦糖棉花糖 70g
黄油（涂模具） 少许

焦糖费南雪的做法

Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解1

步骤1

准备工作：杏仁粉先过筛一次，然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解2

步骤2

在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油，放冰箱冷藏备用
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解3

步骤3

黄油放入锅内，中大火加热至黄油出现焦糖色，能闻到散发的香气 将焦化黄油进行过滤备用
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解4

步骤4

将蜂蜜加入蛋白中，用打蛋器搅拌（无需打发蛋白）
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解5

步骤5

在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖，并用打蛋器混合均匀
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解6

步骤6

加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解7

步骤7

加入冷却至40度左右的焦化黄油，用打蛋器混合均匀
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解8

步骤8

取出冷藏过的费南雪模具，将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中（八九分满）
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，上下火中层，10-15分钟；出炉后立即脱模
Fluff棉花糖之焦糖费南雪（Financier）的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

焦糖费南雪的烹饪技巧

1、煮到黄油焦化散发浓郁香气，颜色变成焦糖色 2、此配方也适用于三能SN62105模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 甜心美好时光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蜂蜜味 烤 西点 烤箱

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