鱼香茄饼

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杰哥第一次学做，还是像模像样的。

鱼香茄饼的用料

猪肉馅 150g 茄子 2条
大蒜 3颗 小麦面粉 100g
鸡蛋 2个 小葱 若干
泡辣椒生姜 少许 豆瓣 1勺
老姜末 若干

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

像做肉丸一样和肉馅，鸡蛋、豆粉、淡盐、老姜末、水少许，向同一个方向搅拌和匀。
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

面粉＋鸡蛋一个＋水，调均匀，不要水太多，不能太清。
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

把大蒜、老姜、葱切沫。泡椒、泡姜切块。
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

把茄子斜切两瓣一片，中间不切断。
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

把肉馅夹在茄子里，不要夹太多，经验告诉我，夹多了会很腻的。
鱼香茄饼的做法图解6

步骤6

准备好热锅油，开小火。然后把茄饼在调好的面粉里裹一圈，一个一个放锅里。
鱼香茄饼的做法图解7

步骤7

要小火多炸一会儿，要让里面炸透。
鱼香茄饼的做法图解8

步骤8

炸好以后捞起摆盘。然后另起油锅，这次油不要太多，先下泡椒、泡姜、大蒜末（有大葱头可以切小放入一起炒），炒香后加入一勺豆瓣，炒香后加入水适量，熬制一会儿。然后勾豆粉汁，调汁成功后淋上茄饼。
鱼香茄饼的做法图解9

步骤9

当当当！色香味俱全吧！（关键是在炸的过程中就被偷吃了好多。）

鱼香茄饼的烹饪技巧

1.为了不要太腻，汁可以少点，让茄饼保持脆脆的感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 青·檬 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 豆瓣味 香

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