烫面蛋糕卷

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大海微澜
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第一次做烫面蛋糕卷，是按照小雯老师的方子做的，原方用的是黄油，做给小朋友吃，用色拉油替代了黄油，汤面法子很棒，蛋糕体特别柔软，有柔韧度，直接卷起来木有问题。

烫面蛋糕卷的用料

蛋糕粉 65g 牛奶 65g
鸡蛋 5个 色拉油 50g
细砂糖 65g 淡奶油 150g
细砂糖 25g

烫面蛋糕卷的做法

烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

备齐材料
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

蛋糕粉过筛
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

牛奶小火加热至60度
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

冲入蛋黄液中，边冲边搅拌
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

4个蛋白分三次加入细砂糖打发
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入蛋黄液中
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

切拌均匀
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

抹在降温后的蛋糕体表面
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

借助擀面杖卷起蛋糕卷
烫面蛋糕卷#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

OK！非常漂亮的蛋糕卷，小朋友要带走，边边都没舍得切掉。

烫面蛋糕卷的烹饪技巧

1、抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间淡奶油多。 2、原方用的是黄油，喜欢的可以改成黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烤 甜 奶香味 香

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