酸菜牛肉面

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茹琳liu
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面的用料

酸菜 2片 姜片 3片
葱花 少许 蒜片 适量
卤牛肉 适量 卤鸡蛋 1个
西红柿 1个 小白菜 2颗
老干妈 1匙

面的做法

酸菜牛肉面的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，清洗干净，卤牛肉与卤鸡蛋是头天准备好的，在我的食谱里可找到具体制作过程。
酸菜牛肉面的做法图解2

步骤2

如图所有食材切片改刀备用。
酸菜牛肉面的做法图解3

步骤3

锅内倒入少许油，油温七层热放入姜和蒜片爆锅，然后放入1匙老干妈辣椒酱。
酸菜牛肉面的做法图解4

步骤4

接着倒入切好的酸菜丁，再将头天制作卤味的卤水倒入半碗，不停翻炒，直至酸菜炒干水，其他什么调味料都不需要了。
酸菜牛肉面的做法图解5

步骤5

炒好的酸菜，这个很关键哦，提味就靠他。
酸菜牛肉面的做法图解6

步骤6

揉好的面团。
酸菜牛肉面的做法图解7

步骤7

擀面切丝成形，具体步骤不写了，当然也可以用干面如方便面饼。
酸菜牛肉面的做法图解8

步骤8

水开后倒入少许食用油，放入面条，同时将青菜下入，并加入食用盐，依个人口味适量，面条自然飘浮就证明煮好了，可关火。
酸菜牛肉面的做法图解9

步骤9

取大汤碗装入面条也同时放一些煮面水，然后将所有食材码放面条上，将头天的卤水淋几汤匙，这样的面汤更香浓。(制作卤味的卤水我一般会留几天，放入冰箱保鲜，需要时取出加热即可，图片中牛肉片也是经过加热的)

面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 茹琳liu 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 咸 辣 酱香味 香

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