蓝莓乳酪面包

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蓝莓乳酪面包的用料

①盆 高筋面粉 70克
低筋面粉 10克 干酵母 1小勺约5克
绵白糖 1.33大勺约20克 蛋液 1大勺约15克
奶粉 1小勺约5克 ②盆
高筋面粉 70克 低筋面粉 10克
盐 1/3小勺约2克 无盐黄油 20克
③40度温水 75-85克 ④蓝莓干 20克
⑤蓝莓乳酪酱 奶油奶酪 40克
绵白糖 15克 蓝莓果酱 10克
柠檬汁 1/2小勺约2.5克 玉米淀粉 1小勺约5克
⑥烘烤用 蛋液 适量
细砂糖 适量

蓝莓乳酪面包的做法

蓝莓乳酪面包的做法图解1

步骤1

准备材料，分1.2盆
蓝莓乳酪面包的做法图解2

步骤2

把温水冲进1盆的酵母上，边倒边搅拌酵母。（水稍微多一点口感湿润，一般最小值+2）
蓝莓乳酪面包的做法图解3

步骤3

把2盆加进去搅拌
蓝莓乳酪面包的做法图解4

步骤4

把盆子倒扣在桌上，开始揉面
蓝莓乳酪面包的做法图解5

步骤5

揉，先重叠压。。。
蓝莓乳酪面包的做法图解6

步骤6

出手套膜
蓝莓乳酪面包的做法图解7

步骤7

v面，也就是推面团。左右各15次，强化面筋。
蓝莓乳酪面包的做法图解8

步骤8

光滑了
蓝莓乳酪面包的做法图解9

步骤9

摊开，铺上蓝莓干。
蓝莓乳酪面包的做法图解10

步骤10

从左到右，卷起来
蓝莓乳酪面包的做法图解11

步骤11

卷起来
蓝莓乳酪面包的做法图解12

步骤12

卷好，
蓝莓乳酪面包的做法图解13

步骤13

团面！！整成圆形，不要把表皮撑破了哈（这个图没有圆不对哈）
蓝莓乳酪面包的做法图解14

步骤14

一发25分钟（一发应该2-2.5倍，没团面就发不到！）（放烤箱，底下放盆热水）
蓝莓乳酪面包的做法图解15

步骤15

用手指沾面粉戳个洞测一下

步骤16

醒面10分钟。面团上盖保鲜膜，保鲜膜上盖湿毛巾。这样一会儿擀面才能擀得开。
蓝莓乳酪面包的做法图解17

步骤17

压，然后从中间擀开。擀到18*30大小。
蓝莓乳酪面包的做法图解18

步骤18

拿刮片往里收，用擀面杖，靠着划线地方，稍微用力，用力擀进去。
蓝莓乳酪面包的做法图解19

步骤19

制作蓝莓乳酪酱，搅拌一起。也可以根据自己口味添加各种酱
蓝莓乳酪面包的做法图解20

步骤20

涂上去
蓝莓乳酪面包的做法图解21

步骤21

对折
蓝莓乳酪面包的做法图解22

步骤22

用刮片均匀切成 4条，用刀不太好切。
蓝莓乳酪面包的做法图解23

步骤23

使用的是活底模
蓝莓乳酪面包的做法图解24

步骤24

拧麻花一样轻轻的拧一下，不要把它拉长了。拧1 2
蓝莓乳酪面包的做法图解25

步骤25

不要拧长了
蓝莓乳酪面包的做法图解26

步骤26

放上第二层 3 4，放的时候最重要的是外面那层要贴着模具，中间有空隙。
蓝莓乳酪面包的做法图解27

步骤27

2发 盖保鲜膜与湿毛巾 发酵 20分钟。按道理要发到模具8成。（图片为二发后，空隙都填满了）
蓝莓乳酪面包的做法图解28

步骤28

刷蛋液，稍微撒上一层白糖
蓝莓乳酪面包的做法图解29

步骤29

烤箱记得预热哈，185度 18分钟，13-15分钟注意上色，颜色不深就算了。

蓝莓乳酪面包的烹饪技巧

1.15克就是大勺子，5克就是小勺子 2.这个配方水量试用于金像面粉，每个面粉的吸水性不一样，如果面粉吸水性不好，应该适当减水，水分大可以摔面。3.做面包用绵白糖会更好，因为它含有水分，有延展性。（除了最后撒的那个）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 取个名字老是重名 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 果香味 西点

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