奥利奥咸奶油蛋糕

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微笑momo宝贝

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咸奶油蛋糕没有平时的蛋糕那么甜。盐的加入是很少很少，中和了糖的甜度。搭配法芙娜100%可可粉蛋糕胚、奥利奥可可饼干碎，有不一样的味道跟口感。奥利奥吸收了淡奶油的湿气，吃起来并没有平时吃的那种香脆，可又有另一番的风味。值得一试~

奥利奥咸奶油蛋糕的用料

蛋糕胚	鸡蛋 3个
牛奶 40克	玉米油 40克
低筋面粉 45克	可可粉 15克
细砂糖 45克	淡奶油 300克
糖粉 30克	盐 1克
奥利奥饼干碎适量

奥利奥咸奶油蛋糕的做法

步骤1

将蛋糕胚材料分别称重，鸡蛋分离蛋清、蛋黄，可可粉与低筋面粉混合过筛3次；

步骤2

在打蛋盆中加入15克细砂糖、牛奶、玉米油，搅打混合至无油星；

步骤3

加入过筛的面粉，用手动打蛋器混合至无干粉、无颗粒；

步骤4

分两次加入蛋黄，混合均匀；

步骤5

可可蛋黄糊混合好后提起低落的糊可以保持几秒慢慢消失；

步骤6

蛋白打发至细泡时加入10克细砂糖；

步骤7

再高速打发至有纹路加入10克细砂糖；

步骤8

最后低速打发至有阻力时加入最后的细砂糖，打至8成发即可；

步骤9

烤箱提前预热上下火160°；

步骤10

将蛋白分3次加入蛋黄糊中，每次都要快速混合均匀；

步骤11

方形烤盘垫油纸或者玻璃纤维垫，倒入混合好的可可蛋糕糊；

步骤12

放于烤箱中层，进行烘烤，30分钟；

步骤13

烤好的蛋糕连同烤盘放至手温，取出后轻轻揭开垫子；

步骤14

切成6等份备用；

步骤15

淡奶油加糖粉、盐打至9成发，装入裱花袋中；

步骤16

在蛋糕盒子底部放一片蛋糕胚，挤入淡奶油、撒上奥利奥饼干碎，依次3层；

步骤17

最上层的淡奶油在四周挤上两三圈，中间留出空间撒奥利奥碎即可。

步骤18

成品图1

步骤19

成品图2

步骤20

成品图3

奥利奥咸奶油蛋糕的烹饪技巧

1.这个蛋糕胚的做法是后蛋法； 2.混合低粉的时候最好不要划圈，而是用十字手法混合； 3.蛋白打发不易过硬，这样蛋糕胚才会比较软； 4.混合蛋白、蛋黄糊时动作要轻、速度要快，避免消泡； 5.天气热打发淡奶油的时候可以坐冰水，打好装裱花袋后放冰箱冷藏，用时取出，可以保持奶油形状； 6.蛋糕的烘烤温度、时间仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

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分类：无水印甜苦可可味烤

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