香葱肉松吐司

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微笑momo宝贝

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各种吐司、各类面包就是我的最爱，家里最常做的就面包面包了~在某天晚上我家那位临睡前跟我提了要求，想吃咸口面包，我第二天马上做了一个！只要你想吃，我就给你做。

香葱肉松吐司的用料

高筋面粉 280克	牛奶 130克
鸡蛋 50克	细砂糖 27克
酵母 3.5克	奶粉 20克
黄油 20克	盐 1克
肉松 100克	葱末 20克

香葱肉松吐司的做法

步骤1

将材料分别称重备用；

步骤2

先用牛奶将酵母化开，再把黄油以外的材料按照鸡蛋、面粉、奶粉、糖、盐的顺序一一加入，混合至无干粉状态，倒扣于桌面上静置20分钟；

步骤3

静置后的面团已经开始出筋；

步骤4

揉至可以拉出一片的膜，但容易破裂；

步骤5

加入室温软化的黄油，用手抓捏，使面团吸收，再开始继续揉、摔打面团；

步骤6

直到面团能拉出大片坚韧薄膜，达到完全扩展阶段时收圆放于干净容器中盖上湿布进行一次发酵；

步骤7

发酵好后的面团取出稍微排气；

步骤8

擀成长方形，在面团的三分之一处开始铺上满满的肉松、葱花；

步骤9

从上面往下折三折，收好口后竖着再擀开；

步骤10

进行第二次三折；

步骤11

整成跟吐司盒长接近的长度，中间对半切开，切口朝上放入模具中，再盖上湿布进行第二次发酵；

步骤12

烤箱提前预热上下火分别170°；

步骤13

将发酵好后的面包放入烤箱最下层，进行烘烤，时间为40分钟；

步骤14

烤好后震出热气，倒出来晾至手温即可密封保存起来了。

步骤15

成品图1

步骤16

成品图2

步骤17

成品图3

步骤18

成品图4

步骤19

成品图5

香葱肉松吐司的烹饪技巧

1.因为是不加盖吐司，所以面粉量不需要控制在250克； 2.第二步静置面团有助于后面揉面更快出膜； 3.如果制作环境气温较高，可将牛奶换成冰水（120克），防止发酵过快； 4.一次发酵温度28°，时间1小时；二次发酵温度33°，时间1小时； 5.烘烤温度上下火170°，时间30分钟，后10分钟调整为150°； 6.发酵与烘烤的温度、时间仅供参考，具体根据实际情况进行调整； 7.中国红吐司盒导热较快，建议实际烘烤温度不要超过175°。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

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分类：无水印咸香葱香味烤

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