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【蔓越莓海绵杯子蛋糕】
因为工作比较忙，所以会经常做些蛋糕作为早餐或茶点，因其操作简易，省时省力但仍然美味极致，所以也会变换着口味，一直喜少油少糖绵较细腻的口感。
海绵杯子蛋糕的做法
步骤1
1、各材料均过称准备好，3个鸡蛋打入无油无水盆中。
步骤2
2.将鸡蛋的大盆放入50度热水中隔热水打发，用打蛋器先低速打发至鱼眼泡泡状。
步骤3
3.分三次加入白糖换高速继续打发
步骤4
4.一直打发至粘稠再加入柠檬汁继续高速度打发至变成淡黄色（需5-6分钟），能看到非常的细腻澎松，出现有纹路即可。
步骤5
5.在打发好的蛋糊中筛入面粉，从右边1点的位置下至左边的8点翻上来，不能打圈搅拌喔！动作要快但要轻，右手边拌，左手边往右边方向轻轻转动不锈钢碗，使所有干面粉溶入到蛋糊里成为面糊，面粉分3-5次筛入，拌匀后还能感觉到面糊中有很多的气泡！然后倒入粟米油用同样手法轻轻翻拌均匀即可。
步骤6
6.将面糊均匀倒入杯子中至7-8分满，轻轻放入蔓越莓在面糊表面。
步骤7
7.烤箱提前预热10分钟，中层上下火力150度（烤箱内实际温度）烤18分钟左右。
步骤8
成品
步骤9
成品，口感细腻绵软
步骤10
成品海绵杯子蛋糕的烹饪技巧
因鸡蛋是冰箱取出的，所以全蛋打发一定需要一盆50度以上的热水来隔水打发喔，这样的蛋糊会打发的更好，有利于面糊的翻拌。拌好的面糊一定要呈多气泡状态，这样的蛋糕在烤制时才发的漂亮松软。时间与温度需结合自家的烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-28
©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
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