丑出天际的龙猫蛋糕卷

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胖大奕瘦不下去
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画画白痴的我非得研究这种考水准的美食 实验证明再一次失败～ 但是配料和配方就在那里，哈哈。 自己发一个菜谱上来之后再慢慢练习～

龙猫蛋糕卷的用料

低粉 70g 糖（蛋黄用） 15g
色拉油 35g 牛奶 60g
鸡蛋 4个 淡奶油 100g
糖（蛋白用） 35g 竹炭粉 3～5g
巧克力 2g 柠檬汁 3～5滴
泡打粉 2g

龙猫蛋糕卷的做法

丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。 注：1、最好是从冰箱冷藏刚拿出来的。2、注意盛蛋白和蛋黄的盆中要无水无油。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中加入15g白糖搅拌均匀。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入色拉油继续搅拌均匀。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀至乳化。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入面粉泡打粉搅拌无干粉放入冰箱冷藏备用。 注：Z字行搅拌，轻而快，否则用力过猛面粉容易打发。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中先加入柠檬汁去腥，用打蛋器打成大鱼眼状后把白糖分三次搅打成湿性泡（如图打蛋器拿起来会形成小弯钩） 注：不要过度打发蛋白也不要打的不够。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把蛋白分三次加入备用的蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。 注：刮刀使用翻拌法，从两点位置翻拌到八点位置，不要不要不要画圈。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取出蛋白画肚子和眼睛放入170度烤箱烤2分钟。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩余蛋白中加入竹炭粉翻拌均匀。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把搅拌好的竹炭粉倒入烤好白色蛋糕上。震荡出大气泡入预热150度烤箱烤40分钟。
丑出天际的龙猫蛋糕卷的做法图解11

步骤11

淡奶油+15g白砂糖打发，铺在烤好放凉的蛋糕卷上，卷成蛋糕卷，用巧克力画上眼睛胡须等～我这个做的太随意了～大家自行发挥。做好切好冰箱冷藏吃最佳。

龙猫蛋糕卷的烹饪技巧

1、每一步需要注意的都写在每一步后面。 2、每家烤箱脾气不一样，火候要根据自家烤箱做修改。 3、发挥想象作出更多好玩的蛋糕卷吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 胖大奕瘦不下去 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烤 甜 苦 可可味

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