戚风蛋糕

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如兰
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖(蛋黄用) 30克
低筋面粉 85克 细砂糖(蛋白用) 55克
色拉油 40克 牛奶 40克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的盆，将蛋白蛋黄分离。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入细砂糖拌匀，注意不要打发。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入色拉油、牛奶拌匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄部分拌匀，直到没有小疙瘩。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白用打蛋器打发，打到鱼眼状态加入三分之一的砂糖。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发到泡沫变小再加入三分之一砂糖。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打发到有纹路加入最后三分之一砂糖。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发到能拉出小三角不倒就打发完全了。这时可以预热烤箱。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白混合到蛋黄中，混合时要翻拌，不能搅拌。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再加入剩下蛋白混合均匀。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入8寸模具中，震出大气泡。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入烤箱150度50分钟(根据各家烤箱调整温度和时间。烤完再震两下倒扣晾凉脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 如兰 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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