奶油泡芙

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泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。

泡芙的用料

牛奶 1000毫升 无盐黄油 45克
盐 1小撮 低筋面粉 60克
鸡蛋 100克 淡奶油 60毫升
糖 10克

泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉60克。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

用木勺均匀的拌成面团。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

将面糊装入裱花袋中。
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
奶油泡芙的做法图解11

步骤11

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
奶油泡芙的做法图解12

步骤12

淡奶油加糖隔冰水打发。
奶油泡芙的做法图解13

步骤13

将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
奶油泡芙的做法图解14

步骤14

或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

泡芙的烹饪技巧

烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

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分类： 泡芙 烘焙 烤 煮 甜

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