软糯卤鸡爪

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卤鸡爪的用料

鸡爪 40只 八角 3个
花椒 3g 桂皮 两小片
香叶 5片 冰糖 适量
生抽 30ml 老抽 30ml
料酒 15ml 姜 20g
草果 3个 小茴香 3克
葱 适量 海天黄豆酱 3勺
盐 适量

卤鸡爪的做法

软糯卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪鸭爪洗净飞水（冷水煮开，再倒入冷水中清洗）
软糯卤鸡爪的做法图解2

步骤2

重新放入锅中加水生姜葱段，煮开后去浮沫，一般等到葱煮到发黄我就会捞起丢掉！
软糯卤鸡爪的做法图解3

步骤3

冰糖炒糖色，，为的是让卤菜红亮，手残党也可以不做这步，直接放入冰糖就行！
软糯卤鸡爪的做法图解4

步骤4

放入料酒，卤料包，（也可以买现成的卤料包）老抽生抽黄豆酱料酒，糖（或者糖色）盐
软糯卤鸡爪的做法图解5

步骤5

小火慢煮至软糯（中间一定要调味，根据自己的口味调整咸淡）
软糯卤鸡爪的做法图解6

步骤6

最后大火收点汁，让鸡爪更加上色。就好了，冷却后吃很Q弹的呢，好好吃呢！

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 兔子豌豆的小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 卤 甜

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