肉沫蒸蛋(蒸水蛋）

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Ms東雨
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这道菜基本是大人小孩都很喜欢的一道菜. 而且简单容易操作 ,属于一道懒人料理. 蛋和水比例 1:1.5 蒸出来效果就和玉子豆腐的口感. 喜欢更嫩的口感水和蛋液比例1:2(1.8） 喜欢硬一点口感蛋和水比例1:1

肉沫蒸蛋的用料

鸡蛋 2只(100g) 盐 1.5g
温水 150g 肉沫 50g
盐（肉沫） 1g 酱油 少许
姜末 2g 料酒 少许
糖 少许 油 少许
淀粉 少许

肉沫蒸蛋的做法

肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解1

步骤1

准备食材
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解2

步骤2

肉沫加入 盐 酱油 料酒 姜沫 油 淀粉拌匀备用.
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解3

步骤3

热锅下油 下肉沫 煸炒至变色 断生,出锅前可加少许老抽调色.
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解4

步骤4

将肉沫均匀铺在碗底.
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解5

步骤5

蛋液过筛 倒入碗中.(滑的关键就是要过筛）
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解6

步骤6

覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火）
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解7

步骤7

出锅 晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
肉沫蒸蛋(蒸水蛋）的做法图解8

步骤8

内部组织非常细腻嫩滑.

肉沫蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 煸 甜

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