蔓越莓椰蓉小面包

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这款小面包是交烘焙群的作业，课程是橘橘橘子er老师主讲的。小面包做起来不难，馅料香香甜甜，面包松松软软的。大人孩子都喜欢。我在馅料中又加柠檬汁，烤完后的面包有股柠檬香，吃起来一点也不腻。

小面包的用料

白燕面包粉 250克 风筝低筋面粉 50克
牛奶（酌情添加，原方155克） 210 白糖 30克
奶粉 10克 燕牌耐高糖酵母 3克
盐 2克 无盐黄油 20克
老面（没有可不加) 20克 馅料：蔓越莓干 30克
馅料：椰蓉 30克 馅料：牛奶 30克
馅料：白糖 20克 馅料：无盐黄油 20克
馅料：半个柠檬汁

小面包的做法

蔓越莓椰蓉小面包的做法图解1

步骤1

先准备馅料：黄油软化，能用手在黄油上按出坑就行。不要融化成液体。把黄油、牛奶、白糖、蔓越莓、椰蓉和柠檬汁放碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。蔓越莓如果太大，可以切一下。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料放入厨师机中（酵母不要跟糖和盐接触），揉到面团光滑，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团能抻出透明的薄膜，洞口呈锯齿状。做小面包不用揉到完全阶段）
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解3

步骤3

面团收圆，放盆中，盖上湿布或保鲜膜，进行一次发酵。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解4

步骤4

面团发酵至原体积2~2.5倍大即可。用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。如立即恢复原状，则继续发酵。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，分割12等份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰10~15分钟。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解6

步骤6

取松驰好的面团，擀成椭圆形。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解7

步骤7

左边面皮向右边对折，擀长。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解8

步骤8

放入馅料。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解9

步骤9

由上至下卷起。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解10

步骤10

面团卷好后，捏紧收口。防止后期发酵裂开。
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解11

步骤11

放入模具中。（我用的蛋糕12连模，垫了纸托。感觉不是很好，烤完后纸托会沾在面包上。如果是非不沾的模具，可以在模具内刷黄油，这样好脱模，比纸托效果好。不沾模具可省略这步，直接放入就行）
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解12

步骤12

盖上促鲜膜，发酵至两倍大，表面刷牛奶。烤箱180预热，中下层，烤25分钟。(温度和时间仅供参考，根据自家烤箱灵活掌握）
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解13

步骤13

成品
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解14

步骤14

成品
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解15

步骤15

成品
蔓越莓椰蓉小面包的做法图解16

步骤16

成品

小面包的烹饪技巧

1、面粉吸水不同，不要一次全部倒入。 2、模具不一定非用蛋糕连模，可以用烤蛋糕的马芬纸。合理利用手中模具就行。 3、方子中的老面没有可不加，我是冰箱老面多，随手放进去的。 4、天气热，液体最好用冰的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 酸 甜 奶香味 香

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