菜鸟初级~重芝士蛋糕

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白馨彤Ada

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芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、巧克力芝士蛋糕等。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种，现在的年轻人都还挺爱吃的吧，类似我爸妈这年纪的就不爱吃了

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	细砂糖 80g
鸡蛋 2个	玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g	牛奶 80g
朗姆酒 15ml	香草精 1.25ml
消化饼干 100g	黄油 50g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

奥利奥碾碎，一定要粉碎哦（装在袋子里用擀面杖在袋子外面滚压）

步骤2

黄油提前拿出来解冻，融化成液状。（可放在微波炉里加热2分钟，也可放在热水盆里加快溶化）

步骤3

奥利奥碎倒入融化的黄油里，搅拌均匀，倒入六寸的蛋糕模里，用汤勺压平，放入冰箱冷藏柜里20分钟以上。

步骤4

奶油奶酪室温软化，放入白砂糖，用电动打蛋器打发至无颗粒即可

步骤5

分次打入鸡蛋。先打一个鸡蛋，均匀后，接着再打入一个鸡蛋，搅打均匀后，依次加入玉米淀粉，朗姆酒，牛奶，柠檬汁，香草精，每加一样就先打匀再加下一种。

步骤6

最后搅打完毕的蛋糕糊如图，接着从冰箱里拿出六寸模把蛋糕糊倒入里面，然后握着六寸膜外边震两下，那里面的气震出来，免得烤好之后下榻。

步骤7

成功了哦

重芝士蛋糕的烹饪技巧

芝士蛋糕的冷却。从烤炉取出蛋糕后，至少静置冷却20~30分钟。如果不想这样冷却(其中一个可能导致蛋糕龟裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小时，当然冷藏一整晚是最好的。牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。
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创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由白馨彤Ada 编写，未经授权不得转载

分类：无水印芝士蛋糕蛋糕烘焙烤

白馨彤Ada

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