自制石花菜（冻菜）凉粉

29.6万 浏览 830 收藏
收藏
团团6158
团团6158
＋ 关注

炎炎夏日很多时候没有胃口，也懒得做饭，就想吃点凉凉的，这款凉粉就是最好的选择，每年的夏天必备。在以前只有在过年的时候才能做着吃，大冬天的吃一口那就一个凉，但却是爱喝酒的人最好的下酒菜之一。

石花菜凉粉的用料

石花菜 50克 白醋 50克左右
清水 6-6.5斤

石花菜凉粉的做法

自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解1

步骤1

买回干的石化菜我们这叫冻菜，把杂质捡出来，用水洗几遍。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解2

步骤2

放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，石花菜稍微变软就可以了。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解3

步骤3

倒入高压锅里加入6-6.5斤水，我的高压锅比较小，分两次做的，锅大的全部倒入就行。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解4

步骤4

用时大约一个半小时，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。剩的的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解5

步骤5

这是凝固好的样子
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解6

步骤6

用刀把它切成几块。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解7

步骤7

像这样一块块的
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解8

步骤8

底部还能看着有些石花菜的渣，不影响口感，如果不想有渣的感觉就用细的过滤网过滤。把盆里倒入清水，让凉粉能浮起来的感觉，这样好存放，常温放就行。
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解9

步骤9

想吃的时候拿出一块来，切一下，根据自己口味，加入大蒜、生抽或味达美、盐、虾皮或虾米或蛤蜊肉或海蛎子肉、香菜、香油
自制石花菜（冻菜）凉粉的做法图解10

步骤10

拌匀即可。美味可口又解暑。

石花菜凉粉的烹饪技巧

如果觉得第二次熬制的稍微软些了可以把第一次和第二次熬制的放到大锅里加热混合一下再倒入盆里放着冷却。醋不能放多要不然成品会脆易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 团团6158 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 原味 小吃

石花菜凉粉的其他做法更多

石花菜凉粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

石花菜凉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制石花菜（冻菜）凉粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 自制石花菜（冻菜）凉粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活