上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美

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皮蛋豆腐的用料

老豆腐 2块 大青椒 2个
皮蛋 2个 鸡蛋 3个
盐 适量 白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量

皮蛋豆腐的做法

上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美的做法图解1

步骤1

老豆腐2块，从中间破开，切成豆腐丁装入碗中，再加入适量的盐和开水，浸泡入味。大青椒2个，去籽去蒂，切成青椒丁备用。
上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美的做法图解2

步骤2

皮蛋两个，剥去外壳，切成皮蛋丁装入碗中，再敲3个鸡蛋入皮蛋碗中，搅打均匀。
上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美的做法图解3

步骤3

锅烧热去油、光锅，锅底撒上少量的盐，下入豆腐，晃动锅子，小火慢煎。煎黄后将豆腐翻面，不要煎的太老，将豆腐打出。
上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美的做法图解4

步骤4

锅中加适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎成蛋饼。晃动锅子，单面煎香后，将鸡蛋翻面。另一面也煎香后，将蛋饼划烂。倒入豆腐丁，加入适量的水（或高汤）、盐和白胡椒粉，大火攻煮至汤色奶白。再倒入青椒丁并加入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀。青椒断生，汤汁合适时，即可起锅。
上班族快手菜: 豆腐和这两样东西一起做味道格外鲜美的做法图解5

步骤5

成品图

皮蛋豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 华东地区 一家三口 一人食 晚餐

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