白巧克力玛德琳

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玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是经典法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。虽然是经典，配方和制作却相当简单，容易上手。口感松软的玛德琳，沾上丝滑的白巧克力，入口时浓浓的巧克力和蛋糕香扑鼻而来。它还是珍贵回忆的代名词，沐浴着微风与阳光，一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中回味蔓延。

白巧克力玛德琳的用料

通用面粉 65g	细砂糖 50g
无盐黄油 45g	鸡蛋液 50g
柠檬 1个	盐 1小搓
香草精 3滴	白巧克力适量（装饰用）
糖珠适量（装饰用）

白巧克力玛德琳的做法

步骤1

准备所有食材，柠檬洗净。

步骤2

取50g鸡蛋液放入碗中，加入盐、糖、香草精。

步骤3

将鸡蛋液用电动打蛋器打发至白，体积膨胀一倍，筛入面粉翻拌均匀。

步骤4

加入柠檬皮屑，最后倒入融化的黄油，搅拌均匀，避免过度搅拌。

步骤5

提前预热烤箱温度170度，此时将模具中涂抹一层黄油，撒粉后，再将面糊裱在模具里。待预热完毕提示音后，放入烤箱。

步骤6

设定烘烤时间为10分钟即可。

步骤7

烘烤后的玛德琳冷却脱模，同时隔水融化白巧克力。

步骤8

将玛德琳倾斜着浸入到白巧克力中，用装饰糖点缀即可。

步骤9

可以放入冰箱快速冷却，让巧克力结块就可以享用啦～

步骤10

成品图

白巧克力玛德琳的烹饪技巧

1. 筛入面粉后避免过度搅拌。 2. 取出玛德琳不要立即脱模，等冷却2-3分钟后再用小刀脱模。 3. 白巧克力的融化温度不宜过高。 4. 沾过巧克力后的玛德琳，待巧克力有点凝结的时候再装饰糖珠。 5. 模具使用前先抹黄油，然后撒粉，这样为了脱模。 6. 为了让巧克力快速凝固，可以放入冰箱冷藏片刻。
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创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由是霏霏呀编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤玛德琳西点

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