咸鱼茄子煲

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花雨满天0662
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冬天的时候，二姐从三亚寄了一条大红咸鱼回来，剁了泡上油，就想有一天做咸鱼茄子煲。 夏天，地里种的茄子丰收，试了各种吃法，蒸的，煎的，熬的，今天就想吃咸鱼茄子煲！ 果然非常好吃！

咸鱼茄子煲的用料

油泡咸鱼粒 适量 茄子 一条
生姜 一小块 蒜 3瓣
生抽 适量 老抽 适量
淀粉 1勺 油盐 适量
白糖 适量 柱侯酱 适量
藿香 适量

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲的做法图解1

步骤1

三花茄子一根切指头粗条。
咸鱼茄子煲的做法图解2

步骤2

藿香适量切末。
咸鱼茄子煲的做法图解3

步骤3

油泡咸鱼粒一勺。
咸鱼茄子煲的做法图解4

步骤4

锅里放油，下姜蒜粒，咸鱼粒爆香。
咸鱼茄子煲的做法图解5

步骤5

下茄子翻炒，放李锦记柱侯酱适量。
咸鱼茄子煲的做法图解6

步骤6

放老抽上色，头抽适量，白糖少量。 最后放鸡精，生粉汁勾芡起锅。 出锅撒藿香末。
咸鱼茄子煲的做法图解7

步骤7

餐厅做咸鱼茄子煲，用油炸茄子，再用水冲，去掉多余的油和茄子的苦涩味。 家庭做法简化，也不喜欢过多的油，一样好吃，我个人觉得甚至比过去庸园店里的还好吃。
咸鱼茄子煲的做法图解8

步骤8

一般咸鱼茄子煲出锅撒葱花或香菜，今天换成藿香沫，味道更出彩！ 另，油泡咸鱼粒做法：把咸鱼洗干净，吹干水分，剁成小粒，锅里放油，油烧开之后，稍微凉一下，下咸鱼粒翻炒，炒干水分，装瓶，随用随取！ 油一定要多，盖过咸鱼粒，用油隔绝空气，咸鱼粒能存放许久。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载

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