麻辣酸菜鱼

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麻辣酸菜鱼的用料

大头鱼 400g 酸菜 300g
水 适量 料酒 1汤匙
盐 适量 胡椒粉 少许
蒜 4瓣 葱花 3条
淀粉 适量

麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备材料
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

清洗好鱼肉开始切
麻辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

切第一刀不要切断，接着切第二刀直接切断，打开后类似蝴蝶形状
麻辣酸菜鱼的做法图解4

步骤4

全部切完
麻辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入盐和凉开水冲洗几次，使煮出来的鱼肉结实不易散开
麻辣酸菜鱼的做法图解6

步骤6

接着先用淀粉拌匀，腌制几分钟
麻辣酸菜鱼的做法图解7

步骤7

接下来的时间先处理一下酸菜葱和花椒辣椒干
麻辣酸菜鱼的做法图解8

步骤8

然后放胡椒粉，味椒粉，生油，料酒进行调味
麻辣酸菜鱼的做法图解9

步骤9

开小火煸炒一下配料
麻辣酸菜鱼的做法图解10

步骤10

接着炒酸菜，大约5分钟左右，加入开水煮开
麻辣酸菜鱼的做法图解11

步骤11

煮开后放盐调味，捞起备用，汤就在锅里
麻辣酸菜鱼的做法图解12

步骤12

将火烧至沸腾放入鱼片，转白色后连汤一起倒入酸菜上面
麻辣酸菜鱼的做法图解13

步骤13

放好之后最后加上葱花和辣椒干等配料
麻辣酸菜鱼的做法图解14

步骤14

在锅里放入生油烧热后立刻泼在配料上，就完成了

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧

滚烫的油泼在葱花配料上使得整个才的味道都提升，将辣椒干和蒜头，花椒干的味道都激发出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 mm+tang 编写，未经授权不得转载

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