啤酒鸭

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鸭子的烹饪方法是可以多种多样的，简单的红烧可以让鸭子酥烂入味，鸭子原本的腥气处理掉是至关重要的，辛辣的香料可以去掉多余腥气，用啤酒代替料理来烹饪这道菜肴，不仅能去掉腥气，而且能让鸭肉在短时间内更酥烂入味！

啤酒鸭的用料

光鸭 1250g 生姜 50g
八角 3颗 香叶 3片
干辣椒 10g 新鲜红辣椒 2个
蒜头 2-3个 桂皮 1小块
盐 1/4勺 鸡精 1小勺
酱油 小半碗 白糖 1小勺
啤酒 750g

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备好材料
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

先把辛香料处理好，蒜去皮，干辣椒切段，新鲜红辣椒切斜刀，生姜切片
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

光鸭洗净去肚腩剁成块
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量清水烧开后，放入生姜片，倒入鸭块
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

倒入1勺料酒，汆烫一下鸭肉
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

捞起鸭肉，冲冷水后沥干水分备用
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油烧热后，倒入蒜瓣
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

再倒入新鲜红辣椒爆香
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

爆香后捞出备用
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

锅中留油，放入姜片爆一下
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉的油脂溢出，鸭皮略焦黄
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

倒入香料继续翻炒
啤酒鸭的做法图解13

步骤13

加入干辣椒段翻炒
啤酒鸭的做法图解14

步骤14

利用锅中的热油爆香香料
啤酒鸭的做法图解15

步骤15

倒入750g啤酒
啤酒鸭的做法图解16

步骤16

倒入小半碗酱油
啤酒鸭的做法图解17

步骤17

加入1小勺白糖
啤酒鸭的做法图解18

步骤18

大火烧开盖上锅盖，转弱中火焖煮45分钟左右
啤酒鸭的做法图解19

步骤19

开盖，鸭肉接近酥烂
啤酒鸭的做法图解20

步骤20

倒入原先爆过的辣椒和蒜头，放入1小勺鸡精
啤酒鸭的做法图解21

步骤21

放入适量盐，盖上锅盖再焖煮10分钟
啤酒鸭的做法图解22

步骤22

开盖，汤汁不要收得太干，让汤汁浸泡着鸭肉，味道会更好
啤酒鸭的做法图解23

步骤23

装盘

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 爆 汆 焖

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