山东特色炒皮杂

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老高一家
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去山东带了一大摞粉皮回来，绿豆手工做的，好吃！炒着吃、烧汤、红烧都可以！反正百搭！

炒皮杂的用料

大葱 40克 料酒 10毫升
盐 2克 粉皮 两张
肉末 少许 花生米 少许
生姜 两片 鸡精 少许

炒皮杂的做法

山东特色炒皮杂的做法图解1

步骤1

粉皮提前几小时泡软，切丝。肉末用料酒、盐、黑胡椒腌制半小时。大葱切丝。花生米用热水泡后去皮。
山东特色炒皮杂的做法图解2

步骤2

热锅热油，按照姜片、大葱、肉末、花生米的顺序入锅。油不用多，中途不➕。倒入水，加入盐、鸡精烧开。稍微带咸一点。
山东特色炒皮杂的做法图解3

步骤3

把烧开的菜汤倒在粉皮上，倒扣盘子焖上。吃之前倒入麻油，拌匀。开吃！

炒皮杂的烹饪技巧

1️⃣肉末要提前腌制 2️⃣粉皮要泡透。如果不够，可以放汤里煮一会，变透明就行。 3️⃣最后倒入的麻油是亮点。大葱也是必须放的，提味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 老高一家 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 鲁菜 中国菜 煮 腌

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