绿豆糕

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深海大鱿鱼
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天气太热了 ，想消暑又想吃的健康爽口，于是就想起做款绿豆糕，冷藏在冰箱里，吃起来甜甜糯糯，多美好啊～(￣▽￣～)~这里我做的是加入了黄油炒制而成的南方绿豆糕做法。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250克 麦芽糖 50克
白糖 60克 黄油 50克

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

按照食材表准备好，麦芽糖很黏 ，完全不好倒出来称重，各位小主有什么好主意可以告诉我。✨
绿豆糕的做法图解2

步骤2

脱皮了的绿豆，我是买的现成的，自己也可以泡水脱皮，但是要有足够的时间和耐心，不要想不脱皮，几年前做过，简直是恶梦。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

脱皮绿豆泡水至少8个小时，水要多，防止绿豆吸水后水不够，天气热要放入冰箱冷藏中泡水，防止变质了
绿豆糕的做法图解4

步骤4

泡好的绿豆放入蒸锅，中火蒸1小时，提醒一下，切不可让蒸锅水沸腾漫过绿豆，否则绿豆会过湿过黏，模具压不成型，切记❗
绿豆糕的做法图解5

步骤5

蒸好的绿豆宝宝(づ￣ ³￣)づ
绿豆糕的做法图解6

步骤6

放入料理机打成泥状，如果用筛网压着过筛也是可以的，我嫌慢，主要是为了口感细腻。
绿豆糕的做法图解7

步骤7

打好的绿豆泥✪ω✪
绿豆糕的做法图解8

步骤8

黄油放不沾锅中，小火融化后，放入绿豆泥，翻炒，全程小火
绿豆糕的做法图解9

步骤9

待炒到有些干的时候放入白糖继续翻炒。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

再放入麦芽糖，翻炒致其融化抱团即可。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

炒好的绿豆泥抱团，有黏性，但不沾盘 ，软硬适中。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

绿豆泥冷却后，取适量捏团，我的模具是50克的 ，按50克重量成品可以出11块。做出来很实在，亲们也可以减量。
绿豆糕的做法图解13

步骤13

模具内壁我没有加熟粉或油，借助配方里的黄油，它并没有粘模具。将绿豆团子放入模具，轻压平。
绿豆糕的做法图解14

步骤14

压好排队
绿豆糕的做法图解15

步骤15

50克11个绿豆糕，放入冰箱冷藏口感更佳٩( 'ω' )و
绿豆糕的做法图解16

步骤16

成品欣赏下。还可以做成夹心的，比如红豆陷儿的。
绿豆糕的做法图解17

步骤17

成品欣赏。
绿豆糕的做法图解18

步骤18

来，吃给你们看看(ง •̀_•́)ง加入了黄油反而給绿豆糕增加了奶香味儿，这个配方我做的属于淡甜口味，喜甜的可以增糖。

绿豆糕的烹饪技巧

蒸绿豆的时候一定是隔水 ，不能被蒸锅水泡，否则会造成绿豆泥过黏，炒绿豆泥的时候全程小火。吃不完要放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 深海大鱿鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 甜 香

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