酥酥的秘制鸡爪

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柯佳是长腿欧尼
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这道菜上手简单，满满的胶原蛋白，因为喜欢吃酥的，故煮的较为烂。

鸡爪的用料

鸡爪 1500g 老抽 2勺
生抽 1勺 糖 半勺
八角 3颗 花椒 20粒左右
盐 适量 葱 50g
姜 3片 蒜 3粒

鸡爪的做法

酥酥的秘制鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪浸泡40分钟后去指甲洗净。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡脚放锅里入冷水加料酒生姜焯一下。将焯好的鸡脚洗干净，把焯过的水倒掉。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解3

步骤3

将洗净的鸡爪倒入电饭锅，加水没过鸡爪。加入一勺料酒，三片姜。煮饭的过程大概半小时到四十分钟。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解4

步骤4

电饭煲煮好之后的样子。将鸡脚盛在篮子里晾干，电饭煲里的汤留着备用。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解5

步骤5

锅里倒油，将花椒、八角、辣椒和蒜倒入，煸炒出香味的时候将鸡脚倒入煸一下。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解6

步骤6

刚刚留着的汤有用啦，倒入差不多要没过鸡脚。 剩下来的鸡汤可以做其他汤的时候加入。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解7

步骤7

这个时候加两勺老抽，一勺生抽，半勺料酒，一勺糖。盐的话看汤的咸淡适量加。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解8

步骤8

小火煮10分钟，煮5分钟的时候可以开锅铲一下，把上面的鸡脚没到汤里去。加葱。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解9

步骤9

小火煮好大火收汁，要不断拿锅铲颠一下。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解10

步骤10

本人喜欢吃酥到粘嘴的感觉，所以收汁后汁少脚味浓稠。
酥酥的秘制鸡爪的做法图解11

步骤11

装盘，可能酥烂的卖相不好，但，绝对下饭！

鸡爪的烹饪技巧

1.因为喜欢吃酥烂的，所以放在电饭锅里煲煮的时候省力，也会变酥。（电饭锅正常的煮饭键就OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 柯佳是长腿欧尼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 香 香酥味

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