蒸火腿肠鸡蛋盅

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老方小雨

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蒸菜：是最能保持和体现食物营养和原汁原味的烹饪方式；油脂少、味清淡：很适合炎炎夏日健康饮食标准。全国各地均有不同的蒸菜传统：大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸也都有着不同的阐释，光是蒸就有许多种；向是粉蒸、清蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸等等；但：火大、水多、时间短，则是所有蒸法的七字口诀，是喜欢蒸菜的朋友们一直所牢记的。

蒸火腿肠鸡蛋盅的用料

鸡蛋 2个	火腿肠 1根
蒜花少许	香油少许
食盐 1小勺	温水 160克
蒸鱼豉油 1汤匙

蒸火腿肠鸡蛋盅的做法

步骤1

备好食材，火腿肠切片备用

步骤2

2个鸡蛋打入碗中搅匀

步骤3

放入食盐、温水继续搅匀

步骤4

过筛二遍、滤出大气泡

步骤5

至小炖盅中

步骤6

锅中水开后放入小炖盅，加盖炖盅、蒸锅锅盖开大火

步骤7

待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片

步骤8

加盖炖盅、蒸锅锅盖继续开大火

步骤9

约3分钟后关火取出

步骤10

表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味

步骤11

看：蛋羹香滑爽嫩又美味

蒸火腿肠鸡蛋盅的烹饪技巧

1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀 2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间口感最佳 3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础 4、盛蛋液的容器若不带盖，可用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开 5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，通常15~20分钟左右，按蒸制容器而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：华北地区一家三口一人食早餐晚餐

老方小雨

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