里面根本没有鸡的鸡刨豆腐，你吃过没？

精品

2.0万浏览 397 收藏

七七de情绪厨房

＋关注

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 夫妻肺片里没有夫妻，鱼香肉丝里没有鱼，虎皮青椒里没有虎皮，老婆饼也根本吃不出老婆，狗不理肉包子我才不信狗狗不吃！ …… 所以，鸡刨豆腐里没有鸡，也是一件很正常的事情呗？根据度娘的说法，鸡刨豆腐是一道来自山东或者大东北的传统家常菜，因为捏碎的豆腐就像被鸡“刨”过一样，哈哈~ 据说梁实秋先生就非常爱吃这道鸡刨豆腐，他在《雅舍谈吃》的豆腐篇里是这样写的： “把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味。” 好好的豆腐捣得乱七八糟，加点鸡蛋葱花，能好吃么？七厨娘今天就来试试看。

鸡刨豆腐的用料

老豆腐 1块	鸡蛋 2个
小葱 1把	生姜 3片
盐 1/3匙	鸡精少许
油少许

鸡刨豆腐的做法

步骤1

老豆腐用勺背压碎，大概小手指头肚那么大就可以，如果水分很多记得倒掉。

步骤2

小香葱洗净，葱白和葱叶分别切碎，姜切末，鸡蛋打散。

步骤3

平底锅烧热，放少许油，倒入葱白末和姜末翻炒出香味。

步骤4

倒入豆腐翻炒3分钟左右，水分基本炒干，豆腐的香味也出来了（嫩豆腐、内酯豆腐水分太多不适合）。

步骤5

把打散的鸡蛋转圈倒在豆腐上，快速翻炒到鸡蛋液凝固，如果结块的话用铲子拨散。

步骤6

放入少许盐和鸡精调味，倒入葱花再翻动几下，出锅。

步骤7

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)

步骤8

成品图

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

成品图

鸡刨豆腐的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 做这道菜最初是因为名字很有趣，不过成品还是很惊艳的，清淡鲜香、绵软爽口，加了一点点姜末非常提鲜，怕油腻的时候吃起来很舒服，而且无论口感还是营养都非常适合老人食用。宝宝们可以在我的基础上无限发挥，加入焯熟的豌豆、玉米粒，或者火腿肠丁、胡萝卜丁等，色彩丰富，好看又好吃；或者可以用老抽+生抽做成酱香味儿的；重口味的宝宝也可以来一勺红油辣子，超级下饭的……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由七七de情绪厨房编写，未经授权不得转载

七七de情绪厨房

一起来分享给朋友们看看吧：