【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！

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在“安妮的面包时间annie”那里看到这款吐司，冰箱里正好有蛋清，于是动手做了这款吐司。做好的面包组织相细腻，也很绵软。抹上自已熬的蓝莓酱，配上一杯牛奶，很美味的早餐。

吐司的用料

白燕面包粉 260克 牛奶（用冰的） 110克
白糖 35克 盐 2克
燕牌耐高糖酵母 3克 蛋清 70克
无盐黄油(原方用30克） 20克

吐司的做法

【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解1

步骤1

除黄油所有材料倒入厨师机，面团揉至光滑，能抻出半透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，此时为面团的扩展阶段。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油‘
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解3

步骤3

继续揉至能抻出透明结实的薄膜，也就是做吐司要求的完全阶段。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解4

步骤4

面团收圆，盖保鲜膜进行一次发酵。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解6

步骤6

分成三等份，排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解7

步骤7

松驰好的面团，擀成椭圆形面片。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解8

步骤8

翻面，轻拉面片四角。整成长方形。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解9

步骤9

自上而下卷起收，收口朝下放置。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜，松驰15分钟。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解11

步骤11

松驰好的面团， 收口朝上，擀长。自上而下卷起。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解12

步骤12

放入吐司模中，盖保鲜膜进行二次发酵。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解13

步骤13

发酵至九分满，用手轻按面团表面，能缓慢回弹表示发酵完成。面团表面刷上蛋液。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度，中下层，35分钟。上色后及时加盖锡纸。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解15

步骤15

烤好后，立即倒出，放凉后装袋。
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解16

步骤16

成品
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解17

步骤17

成品
【鲜奶蛋白吐司】：浓郁奶香，口感细腻！的做法图解18

步骤18

成品

吐司的烹饪技巧

1、烤制时间及温度仅供参考，根据自已的烤箱灵活掌握。 2、天气热，液体最好用冰过的，防止揉面过程中温度过高。 3、液体的量不要一次性倒入，留出15克做调节。 4、如烤平顶吐司，发酵至八分满可盖上盖子，进烤箱烧烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

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分类： 吐司 烤 甜 奶香味 香

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