紫薯吐司

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紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。面团用了冷藏液种的方法，成品组织细腻柔软，放上两天也依旧很柔软哦。

紫薯吐司的用料

高筋面粉 180克	白糖 20克
耐高糖酵母粉 2克	鸡蛋 1个
高筋面粉（冷藏液种） 75克	耐高糖酵母粉（冷藏液种） 1克
水 45克	盐 2克
紫薯泥 100克	玉米油 25克
水（冷藏液种） 75克

紫薯吐司的做法

步骤1

先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。

步骤2

把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）

步骤3

把桶放入面包机里。

步骤4

启动按键，开始和面。

步骤5

和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。

步骤6

整理好形状开始发酵。

步骤7

发酵至2倍大。

步骤8

把面团平均分成三份排气。

步骤9

取一份擀成长条状。

步骤10

两边向内折起一点。

步骤11

再擀成薄厚均匀的长条。

步骤12

从顶端向下卷起来。

步骤13

依次做好三个放入吐司盒中。

步骤14

盖上盖子，再次发酵8分满。

步骤15

烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。

步骤16

出炉后，倒出吐司晾凉。

步骤17

晾凉后切片。

步骤18

成品图。

步骤19

组织细腻柔软。

步骤20

漂亮的粉紫色。

紫薯吐司的烹饪技巧

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒（450克）面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

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分类：甜烤拌吐司西点

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