奶香花卷（酸奶版）

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Maggi*
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去饭店总喜欢点银丝花卷 最近无意中接触到商业版的配方 知道这种银丝花卷加了好多添加剂 为了家人健康 拒绝一切添加剂 昨晚试着自己动手做了一下 感觉不比饭店的味道差

奶香花卷的用料

中筋面粉 500g 酸奶（无糖） 200g
鸡蛋清 2个 酵母 5g
白糖 50g 动物性黄油 50g

奶香花卷的做法

奶香花卷（酸奶版）的做法图解1

步骤1

酵母用少许温水化开 除黄油外的所有材料放入厨师机 开一档和成面团后放入黄油继续搅拌
奶香花卷（酸奶版）的做法图解2

步骤2

面团分成12等份 海螺花卷制作 面团擀成椭圆型面片
奶香花卷（酸奶版）的做法图解3

步骤3

两头折叠 用面刀压上条纹 握住筷子抹油从面坯底部横向插入 左手握住面坯上下两端 右手逆时针转动筷子拧90度 抽出筷子
奶香花卷（酸奶版）的做法图解4

步骤4

海螺花卷就成型了
奶香花卷（酸奶版）的做法图解5

步骤5

盘丝花卷制作 面团搓成细圆条 用手压扁 面片刷油 从头慢慢卷起 尾部压在面团底部
奶香花卷（酸奶版）的做法图解6

步骤6

盘丝花卷
奶香花卷（酸奶版）的做法图解7

步骤7

成品
奶香花卷（酸奶版）的做法图解8

步骤8

出锅啦
奶香花卷（酸奶版）的做法图解9

步骤9

不回缩的奶香花卷
奶香花卷（酸奶版）的做法图解10

步骤10

待锅体凉至50度时再开锅盖 花卷就不会回缩了
奶香花卷（酸奶版）的做法图解11

步骤11

酸奶和面奶香味儿十足

奶香花卷的烹饪技巧

花卷出锅不回缩的小窍门 二次醒发一定要充分 蒸好的花卷不要急着打开 等锅凉至50度时再开盖就不会回缩了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 Maggi* 编写，未经授权不得转载

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