巧克力牛奶小餐包

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巧克力牛奶小包，小朋友的最爱，早餐来两个，满满的幸福感。 今天这个面团不是揉出来的，用本人刚学的新招，甩面法做出来的。个人感觉如果是自己揉面的话，用甩面法要比揉面法轻松点，虽然两种方法都挺累的。总结了上一次甩面法的经验，这次时间只用了上次一半不到，35分钟就完成了。 甩面法相比揉面法水要多加一部分。

小餐包的用料

高筋粉 250g 巧克力粉 30g
鸡蛋 1个 酵母 2g
纯牛奶 200g左右 糖粉 40g
盐 2.5g 黄油 20g

小餐包的做法

巧克力牛奶小餐包的做法图解1

步骤1

把鸡蛋，部分糖粉和面粉拌匀。
巧克力牛奶小餐包的做法图解2

步骤2

还有一部分糖放入牛奶，放入热水中预热到35度左右，滴到手背上是温的就行，倒入酵母，静止四五分钟。
巧克力牛奶小餐包的做法图解3

步骤3

把静止好的牛奶液倒入面粉拌匀后，这时比较粘，放在垫子上，揉不了，伸出你的爪子捏住甩面团。
巧克力牛奶小餐包的做法图解4

步骤4

这是我大概甩了十五分钟后的成果，面团比较光滑了，但还是挺粘。甩了十分钟左右加入盐。
巧克力牛奶小餐包的做法图解5

步骤5

甩了十五分钟后方入黄油。
巧克力牛奶小餐包的做法图解6

步骤6

把黄油完全揉进面团，继续用力甩，好累。
巧克力牛奶小餐包的做法图解7

步骤7

甩面团手法。
巧克力牛奶小餐包的做法图解8

步骤8

甩面团手法。
巧克力牛奶小餐包的做法图解9

步骤9

甩面团手法。一下甩不出去，甩两下三下。
巧克力牛奶小餐包的做法图解10

步骤10

甩了35分钟后的成果，出膜了。
巧克力牛奶小餐包的做法图解11

步骤11

出膜了。
巧克力牛奶小餐包的做法图解12

步骤12

把面团整圆，盆内涂点色拉油，防粘盆。把面团放盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵（35—40度左右），夏天直接放室内就行。
巧克力牛奶小餐包的做法图解13

步骤13

发酵了一个小时左右面团大概有原来的2.5倍大了。
巧克力牛奶小餐包的做法图解14

步骤14

面团内空气揉出，把面团分成了八小分。盖上保鲜膜静止二十分钟左右。
巧克力牛奶小餐包的做法图解15

步骤15

擀成牛舌形。
巧克力牛奶小餐包的做法图解16

步骤16

对折。
巧克力牛奶小餐包的做法图解17

步骤17

擀平。
巧克力牛奶小餐包的做法图解18

步骤18

对圈。
巧克力牛奶小餐包的做法图解19

步骤19

翻面ok。
巧克力牛奶小餐包的做法图解20

步骤20

整型后放烤箱，下面放碗热水增强湿度，二发半个小时。用刀片画十字，撒上高筋粉。
巧克力牛奶小餐包的做法图解21

步骤21

烤箱上下火160度预热两三分钟，烤28分钟，完美出炉！

小餐包的烹饪技巧

谱子都是向果友学的，加了点自己的小创意。 喜欢的话大家就用力甩吧！ 甩面时间还会继续改进的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 可可与美味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 奶香味 香

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