椒麻鱼片

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wenna小妖
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除了爱吃虾，我就最喜欢吃鱼了，有一次去吃鱼，两斤八两的鱼，花了我将近￥200，心疼钱呀！于是决定自己在家做，其实口味还是非常好的，不仅省钱，也很干净，最主要是实惠。

椒麻鱼片的用料

青鱼 一条 葱姜蒜 适量
小米椒 适量 花椒 适量
青剁椒（地道湘） 2勺 蔬菜 随意
油盐酱料酒 随意

椒麻鱼片的做法

椒麻鱼片的做法图解1

步骤1

买一条活的青鱼，3.5斤，头尾剁下来，再把中间的大鱼骨剔出来，然后用清水洗干净。
椒麻鱼片的做法图解2

步骤2

用刀斜着，一片一片的把鱼肉削下来，鱼皮不要切断。
椒麻鱼片的做法图解3

步骤3

把鱼片，用料酒，盐，淀粉，胡椒粉，腌制两个小时。
椒麻鱼片的做法图解4

步骤4

素菜我选择的是藕，藕片比较好吃，用开水加少许盐焯一下，然后放在大碗的底下，也可以选择其他的蔬菜。
椒麻鱼片的做法图解5

步骤5

将准备好的其他材料，切成小段，喜欢辣的就多放一点小米椒，喜欢麻的就多放一点花椒，大蒜和生姜是肯定要有一点，香菜最后点缀用的。
椒麻鱼片的做法图解6

步骤6

把腌制好的鱼片，放在清水中反复冲洗，洗成透明的最好，这样鱼片比较嫩。
椒麻鱼片的做法图解7

步骤7

将油锅烧热，把准备好的材料放进去，练出香味，烧开以后，加上热水，生抽，再放一点豆瓣酱，大火煮。
椒麻鱼片的做法图解8

步骤8

然后将鱼片放入，等再次汤汁煮开以后，看一下鱼片熟了，就可以起锅，不能煮的时间太长，不然鱼片会烂掉。
椒麻鱼片的做法图解9

步骤9

把煮好的鱼片，倒入刚才放藕的大碗里，下面再撒一些香菜，就可以吃了，味道非常的鲜美，又麻又辣，配上啤酒，不要太爽！
椒麻鱼片的做法图解10

步骤10

多下来的鱼头和鱼尾，烧成鱼汤。

椒麻鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 wenna小妖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 咸 辣

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