椒麻鱼片

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椒麻鱼片的用料

草鱼 1条 蛋清 一个
淀粉 一勺 剁椒 150g
青花椒 50g 小葱 适量
生姜 1块 大蒜 1个
盐 适量 鸡精 适量
醋 一勺 料酒 两勺
糖 5克 花生油 100克
香菜 一根 蔬菜 适量

椒麻鱼片的做法

椒麻鱼片的做法图解1

步骤1

草鱼洗净去腥线
椒麻鱼片的做法图解2

步骤2

从尾部片切鱼肉，剩鱼骨。
椒麻鱼片的做法图解3

步骤3

锅中放油，加入姜片。
椒麻鱼片的做法图解4

步骤4

中火炖煮鱼骨30分钟。
椒麻鱼片的做法图解5

步骤5

鱼肉从内往外切片，鱼皮处连接，如上图。
椒麻鱼片的做法图解6

步骤6

捞出鱼骨。
椒麻鱼片的做法图解7

步骤7

鱼肉加入淀粉 白胡椒 糖 盐 蛋清顺时针搅拌，冷藏腌制一小时。
椒麻鱼片的做法图解8

步骤8

蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。
椒麻鱼片的做法图解9

步骤9

鱼汤中加入小葱，
椒麻鱼片的做法图解10

步骤10

中小火加入鱼片，煮三分钟左右至全熟。
椒麻鱼片的做法图解11

步骤11

煮好的鱼片铺在蔬菜上。
椒麻鱼片的做法图解12

步骤12

放入切好的葱丝 蒜末辣椒籽。
椒麻鱼片的做法图解13

步骤13

醋 盐 糖 鸡精调汁儿 倒在碗中。然后铺上泡椒。
椒麻鱼片的做法图解14

步骤14

锅中加油烧热 放入干辣椒青花椒红花椒 香叶两秒钟后浇在碗中。
椒麻鱼片的做法图解15

步骤15

撒上香菜

椒麻鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 就想做点东西 编写，未经授权不得转载

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