日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇

1.1万 浏览 61 收藏
收藏
海鹽焦糖味女孩
海鹽焦糖味女孩
＋ 关注


去了台灣讀書之後，就比較少接觸烘焙了。 可是聽我妹妹說在日本吃過一款很好吃，有口感的曲奇，放暑假就嘗試做吧。 曲奇外脆內軟，口感很棒。 麻糬有口感，加在一起絕配。 看看怎麼做吧

曲奇的用料

糯米粉 50g 玉米淀粉 12g
牛奶 100g 糖 10g
無味的植物油 8g 黃油 63g
糖粉 40g 蛋 30g
鮮奶油 30g 低筋麵粉 135g
抹茶粉 8g

曲奇的做法

步骤1

先把黃油称好，室温軟化。再做麻糬之後做曲奇就不用等軟化了。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解2

步骤2

把乾粉類放同一個鋼盆
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解3

步骤3

把乾粉混合，把牛奶，油加進去，攪拌
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解4

步骤4

拌好後，大火蒸個10分鐘。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解5

步骤5

熟了的麻糬用筷子插是没液體黏著的。這是我蒸了10分鐘的樣子。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解6

步骤6

趁麻糬還熱用橡膠刮，把麻糬攪拌，這個步驟令麻糬變得彈牙有口感，一直攪，會成團。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解7

步骤7

放冰箱備用。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解8

步骤8

把室温好的黃油加糖粉，攪拌，不用打太發，稍微淺色一點就好。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解9

步骤9

雞蛋分兩次加，這樣可以確保不會油水分離。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解10

步骤10

鮮奶油也分兩次加
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解11

步骤11

我的話會先在這步放抹茶粉攪拌，我覺得比較帶出抹茶香氣，也是可以在加低粉時才一起加，看不同人的習慣。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解12

步骤12

再把低粉加進抹茶奶油。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解13

步骤13

揉成團放冰箱冷藏半小時。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解14

步骤14

關於分餡，我分了兩種比例。第一盤我是用30克面團包15克的麻糬，這樣曲奇出來比較大，焗個20分鐘左右 可是焗好第一盤我妹妹說太大了，想小一點，我就把麻糬分成10克，面團20克，這樣比例就會比較小，18分鐘就好。 然後把麻糬搓成小球，面團壓扁。像包包子那樣包著麻糬餡。搓成球。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解15

步骤15

關於包這個，第一盤總是比較醜，因為麻糬很黏，可是後面發現，只要你先用面團，利用它的油，再揪麻糬出來，就不黏了，所以先用好面團的分量，再用麻糬。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解16

步骤16

第一盤
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解17

步骤17

第二盤
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解18

步骤18

一盤一盤烤喔，送烤箱165度，看大小，烤18-20分鐘，烤的期間會膨脹裂開是正常的，所以也別太貪心包太多麻糬。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解19

步骤19

放架子上晾涼。
日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法图解20

步骤20

完成

曲奇的烹饪技巧

其實麻糬中間也可以再包紅豆泥或巧克力豆，增加口感和風味。 這款曲奇口味没那麼甜喔，所以小伙伴們自己可以多加點糖喔：）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 海鹽焦糖味女孩 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 曲奇 烤 蒸 甜

曲奇的其他做法更多

上传我做的这道菜

曲奇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活