鸡蛋发面馅饼(平底锅版)

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皓皓的厨娘

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馅饼有好几种做法，烫面、死面、发面等等，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃

鸡蛋发面馅饼的用料

中筋面粉 120克	全麦粉 30克
土鸡蛋一个	酵母粉 3克
馅:	五花肉 150克
葱适量	虾皮适量
调味料:	鲍鱼汁适量
蚝油适量	五香粉适量
生抽适量	白砂糖适量

鸡蛋发面馅饼的做法

步骤1

把面粉，全麦粉，鸡蛋混合

步骤2

用少量温水，一点点白糖泡开酵母粉，并静止3至5分钟让其激发

步骤3

先把鸡蛋和面粉搅拌好后倒小酵母水，冬天可以用温水和面

步骤4

揉成三光，面光，盆光，手光，包上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤5

面团发酵中，我们来调馅，五花肉喜欢用手工剁，陆续倒入调料

步骤6

调好后加入虾皮，快要包时加入葱花拌下

步骤7

面发好的状态

步骤8

取出面团排气，搓长条切小断，将小面团擀平放入馅儿料

步骤9

包成包子状，翻个面压平

步骤10

依次弄好

步骤11

锅中放油后将馅饼放入

步骤12

小火，盖盖子，将两面煎成金黄色即可出锅

步骤13

成品图

步骤14

成品图

鸡蛋发面馅饼的烹饪技巧

、包包子的方法包，不过只要捏紧捏实即可，不用讲究太多花摺。 2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程，就会有发的作用。 3、煎锅一定要选择厚底的，薄底锅导热容易，所以易糊。 4、小火慢煎，盖盖子，慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由皓皓的厨娘编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎咸馅饼饼

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