羊肉手抓发

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炙手可热的女王大人
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夏季我们吃水果，喝冷饮和冰啤酒，容易胃寒，而羊肉可以暖胃生津，驱散寒气，但是夏天吃羊肉火锅又过于炎热，故而想到做羊肉手煮饭是不错的选择。

羊肉手抓饭的用料

羊排 500g 红萝卜 两个
洋葱 一个 香菇 200g
葱 100g 姜 50g
花椒大料 50g 大米 200g
孜然粉 20g

羊肉手抓饭的做法

羊肉手抓发的做法图解1

步骤1

冷水时将羊排下锅，水开后第一遍水倒掉，再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。
羊肉手抓发的做法图解2

步骤2

同时冷水浸泡大米
羊肉手抓发的做法图解3

步骤3

将羊排的骨肉分离，肥瘦分开，冷锅将肥肉下锅炼羊油。
羊肉手抓发的做法图解4

步骤4

小火炼油，大概五分钟，达到以上肥油外层泛黄，有焦皮即可。
羊肉手抓发的做法图解5

步骤5

先放洋葱，使之充分与羊油混合，炒出葱香味。
羊肉手抓发的做法图解6

步骤6

因为红萝卜较为吸油，故而葱香味出来后再放红萝卜，中火炒两到三分钟。
羊肉手抓发的做法图解7

步骤7

将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中，加盐，生抽，蚝油，糖，中火翻炒三分钟。
羊肉手抓发的做法图解8

步骤8

将浸泡好的米平铺在菜上，加水基本与米在一个水平面。
羊肉手抓发的做法图解9

步骤9

盖锅盖中小火十五分钟，这是比较焦的，如果，想吃相对软一点的，十分钟即可出锅。
羊肉手抓发的做法图解10

步骤10

出锅后可适当加入调料，孜然粉和苹果醋，可解腻。

羊肉手抓饭的烹饪技巧

1.米饭一定要平铺在菜上，否则容易糊。 2.羊肉一定要冷水下锅煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 炙手可热的女王大人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 孜然味 香

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