生菜卷香煎梅子肉

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“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,适合用于烤肉，也可炒、炸等。

生菜卷香煎梅子肉的用料

梅子肉 500g 生菜 200g
现磨黑胡椒 1勺 食用油 2茶匙
葱姜蒜 若干 料酒 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
烧烤酱 1袋 食用油 少许
花椒 10粒 白砂糖 1小勺

生菜卷香煎梅子肉的做法

生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解1

步骤1

梅子肉洗净切大块备用。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解2

步骤2

将肉改刀成薄片，葱姜蒜切碎，一起放入碗中。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解3

步骤3

加入现磨黑胡椒、蚝油、料酒、生抽、食用油、1小勺白砂糖。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解4

步骤4

加入一些烧烤酱，不用太多。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解5

步骤5

抓匀，冰箱腌制1个小时以上。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解6

步骤6

取一不粘锅，放入适量油，小火做出花椒油和葱油，去掉炸糊的花椒葱段，保留油。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解7

步骤7

小火放入肉片，变色后翻面。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解8

步骤8

等两面煎熟，稍微大火。将肉片用锅铲压平，两面边缘都有一点焦会更好。
生菜卷香煎梅子肉#丘比沙拉汁#的做法图解9

步骤9

洗净生菜叶。准备烧烤酱，用肉片蘸酱，生菜包裹，味道非常好。

生菜卷香煎梅子肉的烹饪技巧

1、腌肉加入小撮糖，会使肉质鲜嫩。 2、没有现磨黑胡椒也可用白胡椒代替。 3、肉片腌制时间越长越好，推荐提前一天放入冰箱冷藏腌制，风味更佳。 4、油不必太多，肉片煎制过程会不断出油。 5、最好选用梅子肉部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 腌 咸 香

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