洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）

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炙浅
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因为爸爸喜欢吃小炒肉，看到鸭肫就想做一份小炒来下酒下饭，然而结果炒鸭肫的蔬菜比鸭肫受欢迎。这个配方炒出来的鸭肫有些偏硬，下酒还行，下饭不那么合适。如果家里没人喝酒，建议在腌制时加一勺耗油替代生抽，再加些淀粉，炒的时候稍微加点醋，这样炒出来的鸭肫会比较嫩。记于2017年7月17日。

青椒炒鸭的用料

鸭肫 2个 洋葱 1个
土豆 1个 青椒 2个
料酒 一勺 生抽 一勺
生姜 少许 食盐 适量

青椒炒鸭的做法

洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解1

步骤1

食材全家福。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解2

步骤2

洋葱和青椒切块，土豆切薄片，鸭肫切片用姜丝料酒和生抽腌制。（先处理鸭肫，这东西要腌制20分钟。）
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解3

步骤3

起油锅，先炒洋葱。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解4

步骤4

洋葱变色，下鸭肫翻炒。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解5

步骤5

鸭肫变色，加点生抽上色，下土豆片翻炒。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解6

步骤6

土豆片没什么水分，又是生的可以加半碗热水闷一两分钟，再继续翻炒。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解7

步骤7

土豆片看起来有些透明了，下青椒块翻炒。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解8

步骤8

汁收得差不多了，加适量盐调味起锅。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解9

步骤9

好吃，下酒下饭都美味！
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解10

步骤10

洋葱去头去蒂，切成两半，放入水中。水要没过洋葱。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解11

步骤11

泡个半分钟，捞出，快速切块。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解12

步骤12

放入水中，慢慢把一层层分开。
洋葱土豆青椒炒鸭肫（附切洋葱方法）的做法图解13

步骤13

捞出备用。

青椒炒鸭的烹饪技巧

鸭肫炒的硬，下酒有嚼劲，下饭就不那么美了，不过这个配方里的蔬菜真心好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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