【招牌】珍珠奶茶

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烘焙d小厨

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多年前的我还是一个19岁少女，身处在贵阳这个喻有美名约【爽爽贵阳，避暑天堂】的小城。在这儿的大街小巷都不难见一家名为“Jack hut”以外卖为主的冷饮小店：招牌珍珠奶茶3块/中杯；5块/大杯……（当然，里面还有些其他的饮品：沙冰啊、奶昔啊等等）尽管少女心作祟，对这些冷饮充满了好奇感，但还是只买来1杯按个人多奶少糖的要求打造的珍珠奶茶…嗯？品上一口，冰凉凉的，甜度还刚刚好……至此便迷上了奶茶，且随后的工作意向也倾向于这样的奶茶小店，原因更是由于我还喜欢这样的工作氛围：美妙轻快的音乐、有说有笑的顾客……它能使人感觉很放松、惬意！！时光飞逝，而今我已为人妻、为人母了。平日里照顾2岁宝宝和兼顾宝爸的生活是我目前的全部……正值小暑当时，做过多款冷饮后，不经意间突然令我想起了记忆里那杯冻奶茶的味道，于是乎想着在家里运用最简单且还健康的材料，炮制一杯属于我的专属味道给宝爸尝尝鲜……

珍珠奶茶的用料

红茶碎 15g	水 645g
淡奶油 450ml	全脂牛奶 300ml
炼乳 75g	糖浆 37.5
冰块 5块	糖浆：
黄金片糖 75g	水 300-450g

珍珠奶茶的做法

步骤1

原料1全脂奶（个人觉得安佳非常合适做噢。比奶茶店里所用到的奶精【植脂末】要健康得多呐。至于关乎植脂末的百科就请自行移步度娘娘吧）

步骤2

原料2锡兰红茶茶包（也可以用大吉岭或川宁伯爵）【指明原料名称并无任何商业行为噢。只因希望你们复刻我的专属味道呐！当然，如果你介意那就请自行忽略吧】15g+645ml开水浸泡3-4分钟出茶水，放凉待用

步骤3

自制糖油：水+片糖，煮开后转小火熬20分钟，以晃动锅子的方式（千万不要搅拌噢。会反沙的）直至其变为略稠的糖浆【建议用厚底的锅熬噢。另外，我用的太古片糖。注意了，一定别熬过头或是反沙那就不对了噢】放凉后的糖浆，用茶匙舀起会呈线条状滴下

步骤4

珍珠果圆我买的是某店专用的袋装半成品，按自个儿的方式自行煮制的——很Q弹噢！【珍珠果圆，依然是街客专用的。只是按我个人习惯：开水入锅后煮7分钟焖3分钟的方式…过冰水冲洗，尽快冷却后加糖油泡着；当然也可以选快焖型的哦，例如：展艺。只需要倒开水，焖5分钟即可】

步骤5

最后当然是按原材料列表里的一一添加(需要注意的是牛奶要在红茶之前先加入)、混合均匀即可享受这杯自制的美味呐……嗯，相信一定足够抚平你夏日里的小焦躁！！

珍珠奶茶的烹饪技巧

步骤图里少了椰果，是因为写菜谱时已经躺下了，再加上懒癌找上门……嗯哼、就这样一鼓作气叨叨完吧！（至于椰果嘛，用你们觉得好的即可。我现用的颗粒太大，就不推荐了！）健康之选，首选是动物性淡奶油;但如果你不介意反式脂肪酸，就三花植脂淡奶也是可以的啦！）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

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