【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏

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饽饽，是满族人对糕点的统称。 始于康熙年间的九白宴中有饽饽四品， 糯米凉糕便是其中一品。 九白宴，乃康熙御设蒙古使臣的宴席， 因贡品为白骆驼一匹，白马八匹， 故有此名。

糯米凉糕的用料

糯米 500克 红豆沙 250克
糖桂花 适量

糯米凉糕的做法

【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏的做法图解1

步骤1

糯米淘洗干净，清水浸泡两小时后入锅蒸煮，约四十分钟 。
【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏的做法图解2

步骤2

趁热把糯米饭放在干净的布里，用力揉搓成碎泥状。
【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏的做法图解3

步骤3

取一方形容器，刷层薄油，倒入二分之一的糯米饭，压平。
【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏的做法图解4

步骤4

然后铺一层红豆沙，把剩余的糯米饭铺在豆沙上，用手压实压平。
【清·糯米凉糕】 九白佳宴传珍馐，一品凉糕度炎夏的做法图解5

步骤5

待晾凉，切块，淋上糖桂花，装盘即可。

糯米凉糕的烹饪技巧

糯米清香，补中益气。 红豆沙甘甜，清热解毒。 两者相配，制成糕点。 吃上一口， 绵软又不粘牙， 沙甜而不腻口。 夏日食之，实在美哉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 煮 中式甜品 煮锅 锅具

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