卤肘子

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我家最爱吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用来酱、卤，最好的。 调料无需多，常用的几味就可以。放进电饭煲里慢慢炖着，到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿，肘子先别捞出来，泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成，怎么省事怎么来吧！ 热吃的肘子有点腻，抵挡不住诱惑就啃两口解解馋；放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！

卤肘子的用料

猪前肘 1个 八角 4颗
大葱 半棵 砂仁 数粒
桂皮 2小块 姜 1块
白蔻 数粒 盐 适量
酱油 适量 冰糖 数粒

卤肘子的做法

卤肘子的做法图解1

步骤1

猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
卤肘子的做法图解2

步骤2

香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
卤肘子的做法图解3

步骤3

将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
卤肘子的做法图解4

步骤4

将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧
卤肘子的做法图解5

步骤5

待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
卤肘子的做法图解6

步骤6

好诱人吧
卤肘子的做法图解7

步骤7

冷藏定型后切片摆盘
卤肘子的做法图解8

步骤8

大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用

卤肘子的烹饪技巧

猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗； 香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜； 时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 咸 下饭菜 下酒菜

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