不出汤的鸡蛋韭菜馅

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韭菜馅好吃，但是也是“磨人的小妖精”择菜就是个耐心活，韭菜鸡蛋天生就不抱团，这也就算了，手慢一点就开始出汤！没经验的人做这个馅的饺子，就很可能‘怀疑人生了’。包完一煮很容易成片汤了！今天分享不出汤的馅，大家可以试试看哦。

鸡蛋韭菜馅的用料

韭菜 250g	鸡蛋 2个
食盐 2克	麻油 10克
食用油10克

鸡蛋韭菜馅的做法

步骤1

韭菜择干净，下面根这个黑色的地方先不要管，直接清洗。

步骤2

韭菜洗干净后，再剪去黑色的根。

步骤3

对比图，剪前剪后。

步骤4

鸡蛋中加入盐。

步骤5

加入一勺白糊椒粉，不喜可不加。

步骤6

加完后打散。

步骤7

锅中倒入10克食用油

步骤8

油热到7成，倒入鸡蛋液。

步骤9

倒入后马上搅拌，这样鸡蛋液可以搅的很碎。

步骤10

如图，如果喜欢再小的粒，可以用刀切几下。这个鸡蛋放凉备用。

步骤11

将沥干水份的韭菜切碎，如图。

步骤12

放入麻油，搅拌均匀。

步骤13

搅拌好后加入凉透鸡蛋，搅拌圴匀。

步骤14

这个是放了半小时的馅，完全没汤哦。大家可以试试这个方法哦。

鸡蛋韭菜馅的烹饪技巧

1.洗前不剪黑色断根的地方，是为了不使韭菜中的维生素水解到水中，失去营养。 2.在鸡蛋中加入盐，鸡蛋会吸收盐，这样再和韭菜搅拌时才能少出或不出油。 3.韭菜加麻油是为了使馅更香，再就是在韭菜上形成保护膜，这样盐进入韭菜的时间会拉长。馅也就不容易出汤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

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分类：无水印咸炒馅料馅料酱料

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