饺子（韭菜肉馅）

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饺子的用料

面粉 350克 水（和面用） 160–165克
猪肉 360克 韭菜（净） 300克
味精 2克 盐 6克
糖 5克 生抽 11克
料酒 14克 蚝油 21克
生姜末 17克 胡椒粉 1克
鸡蛋 2个 食用油 20克

饺子的做法

饺子（韭菜肉馅）的做法图解1

步骤1

面和水放入面包机和面。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解2

步骤2

肉末（瘦肉和肥肉比例8:2）放入除面粉、食用油和水以外的调料拌匀备用。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解3

步骤3

韭菜洗净沥干水份（一定要沥干水份）切碎放入20克食用油拌匀。再放入肉馅搅拌均匀备用。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解4

步骤4

如果用手揉面团，揉至这样表面光滑成团即可。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解5

步骤5

面团切一半（另一半用保鲜膜盖住防止干）搓成长条，切成小段。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解6

步骤6

切好后洒面粉防粘。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解7

步骤7

全部拍扁备用。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解8

步骤8

拿出一个按更扁一点，用小擀面杖擀成边缘薄的圆形面皮。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解9

步骤9

撒面粉防粘。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解10

步骤10

中间放馅料，这样捏起来。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解11

步骤11

包好的饺子底部也要放面粉防粘。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解12

步骤12

捏紧，如果面粉放多了可在边缘蘸少许水。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解13

步骤13

一共包了46个，面粉和馅没有剩余，刚刚好够。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解14

步骤14

锅中放水烧开，加少许盐。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解15

步骤15

水开后放入饺子，没有冻过的饺子，一般水开后加半碗冷水，反复三次，饺子就熟了。
饺子（韭菜肉馅）的做法图解16

步骤16

开吃。

饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

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